花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，花椒苗的价格，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，花椒苗几年结果，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。花椒的繁殖可采用播种、嫁接、扦插和分株四种方法。生产中以播种繁殖为主。
秋播花椒技术要领如下:
一、整地做畦。育苗时应选择背风向阳、土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤地。亩施厩肥2000～3000千克，深耕细耙，整平后做畦，畦宽1米。
二、种子处理。花椒种壳坚硬，又有油质、蜡质，花椒苗，水分不宜渗透种子，怎样培育花椒苗，发芽比较困难，因此要进行脱脂处理。秋播前，将种子放在碱水溶液里浸泡(1千克种子用25克碱面，加水以淹没种子为度)，除去秕种，浸泡两天，搓洗掉种皮上的油脂，捞出即可播种。也可用草木灰揉搓，去掉种皮上的油脂。
三、开沟条播。播种一般在秋末到土壤封冻前进行。每畦开沟4～5行，沟深5厘米，每亩播种10～12千克。播种以后，要覆盖一层2～3厘米厚的细土。
四、早春管理。翌春化冻时，要及时镇压一次，使种子与土壤密接，有利于种子吸水出苗。要看管好苗圃，不要让牲畜入内。早春若遇旱情，要及时浇水。浇后数日要浅锄保墒，保持畦面湿润，防止土壤板结，以便增温促芽。
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