如何挑选藕
一、分清塘藕与田藕:藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池藕，高产莲藕种，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔小，上市时间稍晚；田藕质不如池藕，身短，孔多，上市时间早。两者的区别是:田藕身短，有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长，有9个孔。
二、节短身粗二节好:不论池藕、田藕，浅水高产莲藕种植基地，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕较好；夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤、无烂、无锈斑，不断节，不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。藕的各部分还应有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃；中间的部分适合炒着吃，高产莲藕种植中心，较老的一般加工制成甜食或炸着吃。
栽种时间。清明——谷雨播种。此时地温保持在10—12℃，气温稳定在15℃以上。过早，水温低易霜冻；过晚，易伤害顶芽，并减少了生长期，影响产量。故播种宜早不宜迟。2、选种。选用白莲藕，每株不低于1公斤（2节以上或整株均可），瓜健色白，顶芽要完整无伤，后藕节要完整，邹城市石墙镇高产莲藕，以免进水烂苗。
种藕选择与排藕。种藕于临栽前挖出，选符合本品种特性并带有子藕的整藕做藕种，子藕必须向同一方向生长。种藕在第二节后1.5厘米处切断，向种藕喷50％多菌灵500倍液或百菌清600倍液，闷1天后备用，也可用500倍的50％多菌灵溶液浸种30分钟消毒。
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