营业前
1.确定餐厅空调的温度适中；
2.检查餐厅的灯光及灯泡；
3.检查餐厅内所有装饰品是否摆正；
4.查验客用卫生间；
5.与厨房确认订席情况，了解存货情况；
6.确定服务出勤人数；
7.检查菜单是否完整干净；
8.查验每个准备台的各种应用物品是否齐备；
9.餐厅的卫生安全检查；
10.检查服务人员的服装仪容；
11.宣布预定情况；
12.检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；
13.分配各领班责任区及应注意事项；
14.宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销；
15.宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。
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