糊子要发酵重一些，煎饼机，糊子要稀，山东煎饼机厂家，太稀，煎饼太薄太干刮不动，山东煎饼机，糊子太稠煎饼粘的厚，不干，刮捻刀易出熟糊子。熟芡相对要多，熟芡多刮着润滑便于工作，味道好。 发酵、加熟芡或者添加剂等要比平常要多点，过多不容易上鳌。但是要注意的是刮捻玉米煎饼基本和正常煎饼类似的炮制方法，区别在于：上鳌时蜂窝泡点要多、要大才适合刮捻。
在街头上我们最经常见到的煎饼果子摊设备基本上就是摆放着两三个煤炭或燃气鏊子，一边烙一边卖，但是这样，一次只能做一个，所以煎饼摊子前面的队伍经常排很久。如今，从火烧鏊子到煤炭、燃气鏊子到电磁炉鏊子，摊煎饼的煎饼机也在不断更新换代，一种以煤为加热方式的圆筒转动煎饼机在市场上最为普遍。随着科学技术的发展，煎饼机哪家好，用电加热磁技术的电磁煎饼鏊子开始出现，新的机器模仿纯手工煎饼且可大批量生产，成为目前市场上的新宠。
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