石膏粉的好处
在食品工业中，它的正式名称被称为'食品添加剂硫酸钙'，俗称'食用石膏'，它只能使用天然石膏生产，严禁化学石膏添加。它在食品中的应用已经有了几千年的历史，在中国最初的应用就是大家普遍熟悉的点豆腐，随着社会的发展，被实践严格检验的安全、无毒的食品添加剂硫酸钙（食用石膏）在食用工业中的应用越来越广泛。
硫酸钙食品中的用途包括：营养剂，酵母激活剂，面团性质改性剂，固化剂，螯和剂，胶凝剂，发酵粉，载体，填料 石膏粉，pH调节剂，研磨剂。在这些用途中它主要被用在烘焙食品中。作为固化剂它被用在罐装马铃薯、西红柿、胡萝卜、菜豆和胡椒粉中。硫酸钙也被作为一种成分用于糖果蜜饯，冰激凌和其他冷冻的甜品中。硫酸钙也被用在啤酒酿造中，在麦芽处理过程中添加此产品作为增加水中钙离子的含量。硫酸钙在用于与食品接触的清洗剂中被用作研磨剂。硫酸钙也被用在化妆品和牙膏中。
石膏粉除含有化合水外，还常合有吸附水
石膏粉除含有化合水外，还常合有吸附水 石膏粉价格，其数量占燃烧析出水的2—5%。小块石膏的吸附水比大诀的要多。对在湿空气中再生的石膏进行微观研究的核果表明，在生成二水化合物时 优质石膏粉，会产生再桔晶现象。
在水蒸汽空气中制得的二水化会物的掐构，和在水中制得的石膏的秸构不同，前者为针状桔构，后者为薄片状桔构，与灰泥石膏在正常条件下硬化时的秸构相似。这种桔构上的区别，很可能是由于陆晶过程效慢的恐故。因而，再生石膏的比重救生石膏的比重小得多。石膏再生后，其比重由2．3降到2．268。如果限烷石膏块不是置于水中，而是置于接有苛性邰8一10％铝明矾镕浓中，则它们即可达到大理石的硬度。在有水蒸汽的条件下，半水化合物会不会桔晶成二水化合物呢?达一点可以肯定。格拉跃那咽认为，在多孔石膏中的吸附水，近于液体状态；而半水化合物在变为二水化合物时，由于使水蒸汽凝桔，便形成了再结晶所必需的水。
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