构树，北京市杂交构树，又称楮桃树。河南本地资源丰富，且大多为野生。构树雌雄异株，食用部分主要是构树的雄花。雄花序为腋生下垂的花序，长6--8 厘米。富含蛋白质、氨基酸、微量元素等。其中，氨基酸的含量是大米的4.5倍、黄豆的1.8倍，钙含量是黄豆、牛奶的5倍，维生素和微量元素含量是大多数水果的上百倍，胡萝卜素含量比胡萝卜高5倍，因此具有极好保健功能。它的食用方法很简单，采回后择净，淘洗，凉去水分，拌面蒸熟，稍放凉，用蒜泥、麻油等调拌，吃起来十分美味。 构树外貌虽较粗野，但枝叶茂密且有抗性、生长快、繁殖容易等许多优点，果实酸甜，可食用。仍是城乡绿化的重要树种，尤其适合用作矿区及荒山坡地绿化，亦可选做庭荫树及防护林用。为抗有毒气体（二氧化硫和cl2）强的树种可在大气污染严重地区栽植。构树的雄花富含β－胡萝卜素，维生素C，粗脂肪，总碳水化合物，粗蛋白，氨基酸等多种营养成份。
石桥造纸，苗族构树崇拜的遗存
丹寨石桥造纸，2006年6月列入首批国家非物质文化遗产。
丹寨县南皋乡石桥村，至今完整地保留着我国古代造纸工艺。据专家考证，石桥造纸是汉代到唐代这一时期的造纸工艺，距今已有一千年以上的历史。石桥造纸，以构树皮为原料。
一、石桥古法造纸，生产销售杂交构树，最古老的构树造纸工艺
传说石桥造纸源于蔡伦，杂交构树繁殖，石桥村造纸作坊的人家，每年都要择吉日举行盛大活动来祭祀造纸祖师。蔡伦原籍东汉桂阳郡（今湖南郴州市），属楚国，是苗族先民主要长期居住地区。
石桥造纸国，传承人王兴武
《后汉书?蔡伦传》载：“用树肤、麻头、敝布、鱼网以为纸”。石桥造纸所用的原料是构皮麻和杉根，以上述基本一致。
明代李时珍所著《本草纲目》载：“蜀人以麻、闽人以嫩竹、海人以苔、吴人以茧、楚人以楮为纸”。苗族历史曾长期居住在楚地。构树古名叫楮树。
石桥古法造纸选用的构皮麻是喀斯特山地所产，具有纤维均匀细密、成浆率高等特点。在岸边山崖下或天然岩洞里设槽造纸，除了纸焙房外，设有厂房，作坊简易，无污染。其生产技艺仅凭师傅的言传身教世代相传。
石桥造纸，纸帘捞纸将
构树造纸，在苗族地区也很普遍。在网是搜索一下，就会发现四川、重庆、湖南、广西等地方的苗族、土家族都用构树造纸，并申请国家非物质文化遗产。
二、构树“织绩木皮”，是先民最适合的时装
在人类几十万年的历史长河中，纺纱织布还不到3000年的历史。先民们总得找些树皮树叶遮体保温吧，简单的寻找就会发现，构树皮是最适合，把构树皮剥成条状，简单编织一下，就是一件原始的衣服。《后汉书?南蛮传》、《风俗通》、《搜神记》等汉唐文献，都有苗蛮“织绩木皮”的记载。别看不起这原始衣服，人类用了它可能有几十万年，甚至上百万年。
吃饭穿衣，那是农耕民族的两件大事。构树解决苗族先民的穿衣大事，真是功德无量，想不崇拜都难。于是，他们崇拜构树，并祭祀构树。构树，也就成了苗族人民几千年来的图腾树。
石桥造纸，制作花纸
仡佬族的构皮衣。2012年第五届国际博物馆及产品博览会上，贵州遵义嘉丰民俗博物馆展出的一件仡佬族树皮衣。仡佬族是苗族的的后裔，该树皮衣距今已有3000多年的历史，它是用楮树（构树的古树名）等树皮制作，是人类“服装活化石”。树皮衣是具有世界性影响的重大发明，在人类学及文化中
有着不可替代的特殊地位。
三、构树，苗族人民生殖树的图腾
《苗族贾理?开天辟地篇》说：“有嘎达爸爸，有嘎拉妈妈，起自构树下，生育宝妈妈，起自李树下，生夏念爸爸。”嘎达、嘎拉，天地初始神，为众神之父之母。构树在此出现，可能是为获得构树强大生殖力的图腾。（王凤刚，2012）
在苗族神话中，天地间女性宝育妈妈诞生在构树下，男性诞生在李树下。构树生殖力强，诞生育宝妈妈，李树结果实，诞生夏念爸爸。构树和李树，一个管生殖，一个管吃饭。可见最早的构树崇拜，可能是生殖树崇拜。
丹寨祭尤节，祭祀先祖蚩尤用构树叶。
祭尤节，是苗族中的一个叫尤人的部族的传统节日。6000多年来，尤人部族年年祭祀蚩尤，岁岁膜拜先祖，这在全国也是仅有的民俗。据《苗族贾理》叙述，尤人部族可能是蚩尤的嫡系部族，主要分布丹寨县长青、扬武、排调、龙泉、兴仁等龙姓苗寨，凯里市舟溪镇、麻江县宣威镇也有分布。因此，这此地方建国前都过祭尤节。（王凤刚，2012）
丹寨祭尤节上，要放九块糯米粑、九条鲤鱼、九张菜叶、九张构树叶等祭品。祭品特别少，每种应该都有独特的含义。构树生殖力强，是生殖树的图腾，杂交构树培育基地，构树也可能是苗族早期编织物的代表，是时装树的图腾。
石桥造纸，以构树皮为原料。但由于传统构树产量较低，近年来引入的杂交构树，栽培情况良好。
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