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【咸煎饼】：鲁西南一带，煎饼机，将辣酱涂抹于煎饼表面，70型全自动煎饼机，然后叠成长方形存放。
福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱；煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。
塌煎饼
塌煎饼是在山东、临沂山区广为流传的一款传统家常美味，也是久负盛名的土特产。他们的鏊子翻着放的，100型全自动煎饼机，且是中间凹、四面凸的。制作的方法是先在鏊子上翻炒客人点好的菜，炒到七八成熟的时候，把菜放到两张摊开的煎饼上铺平，再四边卷起、平压，放回鏊子上两面翻塌，直至煎饼面皮焦黄、发干。口感就是外脆内软，唇齿留香。
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