镀锌薄板的不透光性：
光线除了会引发食品的劣变反应之外，也会引起蛋白质和氨基酸的变化。而维生素C受到光线照射更容易马口铁使其与其它食品成份作用，以致大量流失。据研究分析显示，日照马口铁，透明玻璃瓶装的牛奶，维他命C 的损失量比深色瓶装的牛奶高14倍，光亦会使牛奶产生氧化异味，马口铁价格，以及核素、甲硫氨酸等裂解而损失营养价值，马口铁工具，马口铁罐的不透光使得维他命C的保存率提高。
马口铁可用来制作一些容器常需要在其内表面涂印某种涂料，其目的是防止罐头内容物与罐壁相互间的化学作用和微量有害物质对内容物的污染，保护内容物的新鲜度以及原有的风味，使起头食品能在长时间内储藏、运输和销售，且不影响其食用价值。
环氧-酚醛树脂涂料：该涂料适用范围最广。它对于酸性食品有良好的耐蚀性，其中的环氧树脂组分使它具有良好的附着性和柔韧性。食品罐头内壁涂印涂料的主要目的之一是防止锡的大量溶解。
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