核桃的选购
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，出售核桃树苗，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，核桃树苗报价，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，东营核桃树苗，有油迹菊花心为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
核桃的存储
将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内，室内贮藏核桃最适温度1-2℃，一般不要超过8℃，相对温度75-80％。
核桃种子处理
秋播种子不需任何处理可直接播种。春季播种时，播种前应进行浸种处理，以确保发芽。常用方法如下：
（1）冷水浸种法。用冷水浸泡7—10天，核桃树苗种植，每天换一次水，或者将装有核桃种子的麻袋放在流水中，使其吸水膨胀裂口，即可播种。
(2)温水浸种法。将种子放在80℃温水缸中，然后不停的搅拌使其自然降至常温。浸泡8—10天，每天换水，种子膨胀裂口后，捞出播种。
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