制作煎饼的原料也是各种类型都有，一般是各种粗粮，例如，麦子、玉米、高粱、大米、小米等，也可以进行混合。不一样的原料让煎饼更为美味及吸引人。粗粮制作的煎饼可促进肠胃的蠕动、并口味劲道，利于牙齿健康。
制作煎饼的原料也是各种类型都有，一般是各种粗粮，例如，五谷煎饼，麦子、玉米、高粱、大米、小米等，纯高粱煎饼，也可以进行混合。不一样的原料让煎饼更为美味及吸引人。粗粮制作的煎饼可促进肠胃的蠕动、并口味劲道，纯大米煎饼，利于牙齿健康。
煎饼的发展历史：东晋王嘉《拾遗记》：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”南梁宗懔《荆楚岁时记》：“北人此日食煎饼，于庭中作之，支薰火，未知所出。”文中的“此日”指正月七日人日这一天。
五代王定保《唐摭言》：“段维……而乃性嗜煎饼，尝为文会，铜仁煎饼，每个煎饼才熟，而维一韵赋成。”宋代李昉等著《太平广记·诙谐三·石动筒》转引隋代侯白《启颜录》，记述了北朝齐高祖大宴群臣时出了一个谜底是煎饼的谜语。
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