煎饼的发展历史：东晋王嘉《拾遗记》：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”南梁宗懔《荆楚岁时记》：“北人此日食煎饼，于庭中作之，支薰火，未知所出。”文中的“此日”指正月七日人日这一天。
五代王定保《唐摭言》：“段维……而乃性嗜煎饼，尝为文会，每个煎饼才熟，而维一韵赋成。”宋代李昉等著《太平广记·诙谐三·石动筒》转引隋代侯白《启颜录》，记述了北朝齐高祖大宴群臣时出了一个谜底是煎饼的谜语。
和煎饼有区别的煎饼果子，也是深的人们喜爱，煎饼果子的摊制工具一定要注意干净卫生，纯小米煎饼，让人们对它特别喜爱。制作煎饼果子的要用白面，白面入口发粘、甚至会有酸味。建议使用绿豆面。一般制作方法和煎饼是一样的，高粱煎饼，先进摊制，纯大米煎饼，然后磕上鸡蛋，快速摊匀。放上油条或脆饼，再抹上配料，诱人的香气让人不由得流口水。
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