如何挑选藕
一、分清塘藕与田藕:藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，高产池藕培育中心，品质较好，身长，孔小，上市时间稍晚；田藕质不如池藕，身短，孔多，上市时间早。两者的区别是:田藕身短，有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长，有9个孔。
二、节短身粗二节好:不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕较好；夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮白粗壮而带清香者，高产池藕种植基地，注意要无伤、无烂、无锈斑，不断节，不干缩未变色，高产池藕，顶端的“鹦哥头”越小越好。藕的各部分还应有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃；中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成甜食或炸着吃。
高产池藕从原南斯拉夫引进的新品种，通过两年时间的实验种植，具有适应性强，产量高，淀粉和糖份含量高，存放时间长，不变黑等特点，适应我国大部分地区推广种植。本品种为山东农技协、山东科技报、中国农科院重点推广项目，全国优秀产品。 本品种藕干藕叶似小树，其高产特性是藕节之间分孽分枝多，一枝藕可分蘖出10～12个侧枝。由于分蘖性能强，高产池藕新品种，在20公分土层内长成上中下三层叠罗藕枝。出泥亩产量评估，亩出7000斤左右，除去杂小藕节，可出商品藕5000公斤左右，最粗藕径可达12公分，单株藕可达25斤以上，藕枝长均1.5米左右，藕干较高可达3米以上，杆径最粗可达3厘米左右。 本品种雪白颜色，口感甜脆，可以生着吃。
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