制作煎饼的原料也是各种类型都有，一般是各种粗粮，例如，麦子、玉米、高粱、大米、小米等，也可以进行混合。不一样的原料让煎饼更为美味及吸引人。粗粮制作的煎饼可促进肠胃的蠕动、并口味劲道，利于牙齿健康。
制作煎饼的原料也是各种类型都有，襄樊煎饼，一般是各种粗粮，例如，麦子、玉米、高粱、大米、小米等，五谷煎饼，也可以进行混合。不一样的原料让煎饼更为美味及吸引人。粗粮制作的煎饼可促进肠胃的蠕动、并口味劲道，利于牙齿健康。
煎饼分类：
【酸煎饼】：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。
【柿子煎饼】：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀；烙熟后，煎饼色红，纯高粱煎饼，味道甜。
【酥煎饼】：煎饼冷却后再烙酥。
【一品酥脆煎饼】：薄脆类，各种口味。
【糖酥煎饼】：用小米、白糖磨成米糊，煎饼的做法，在煎饼快成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。
【咸煎饼】：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。
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