在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼。在山东还有如下一些变化：
【酸煎饼】：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。
【柿子煎饼】：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀；烙熟后，煎饼色红，煎饼机，味道甜。
【酥煎饼】：煎饼冷却后再烙酥。
【一品酥脆煎饼】：薄脆类，各种口味。
新泰市通盛机械有限公司位于著名的五岳独尊——泰安新泰市。我公司根据市场需求，现在批量生产60.65.70.75.90.100.120型全自动煎饼机。质量上乘，生产效率高，全方位提供技术支持和服务。
自动煎饼机
特点介绍：
一、免维护轴承设计。轴承密闭，防灰尘，位置悬空设计，60型煎饼机，皮带摘装操作方便，全自动煎饼机批发，利于维护，使用寿命长。（其他厂家是不具备）
二、鏊子面转动精度高。上下浮动0.03--0.1毫米，电加热全自动煎饼机，刮出的煎饼松软速度快。
三、下糊漏斗为较新的304纯钢制三角漏斗设计。一次性下糊不会因出现下糊时差而造成煎饼生熟有异，成色不一。三角槽回收多余料糊不会滴在煎饼上造成原料的浪费影响成色。（现在有的还是滴管下糊，滴管下糊管道较细若是糊子过稠会堵塞管道无法下糊，而且会有先后顺序，造成煎饼生熟不同时，且会有多余的糊子顺着管口滴在煎饼上，造成成本的增加，影响美观。）
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