马口铁在社会中这么盛行，这是为什么呢？马口铁具有不透光性，这样便避免了光线照射引起食品的变质情况，导致的大部分营养缺失的发生。另外就是马口铁具有很强的密封性，这样可以阻隔一些气体的侵入造成对营养成分的改变。一般容器的氧气透过率直接影响果汁的褐变及维他命C的存，电解马口铁，所以透气率低密封性好的容器更为受欢迎。铁罐装食品饮料不失为一个铁的很好来源，马口铁料，对于铁罐食品提供营养的意义更为深远。马口铁灌装的食品大都使用内部涂漆的空罐，以提高容器的耐蚀特性；这是一方面来说，可以由于金属的电化学作用，使罐头食品中少量铁溶出，如果水果罐头的话，其中含有丰富的维他命C，这样铁更容易吸收。
马口铁的硬度测试以往大多采用台式表面洛氏硬度计，采用普通钢质平测砧，马口铁镀锌，测试HR30T硬度。多年来，由于关于马口铁的国家标准GB/T2520-2000开始采用了国际上通用的HR30Tm硬度表示方法，马口铁，因此国内已开始采用金刚石测砧、测试马口铁的HR30Tm硬度值。
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