马口铁内壁的锡会与充填时残存于容器内的氧气作用，马口铁行业，减少食品成份被氧化的机会。锡的还原作用，对淡色水果、果汁的风味和色泽有很好的保存效果，因而使用不涂漆铁罐装的果汁罐要比其它包材装的果汁罐营养保存更好，马口铁，褐变更轻微，风味品质的接受性较好，贮存期限因而延长。
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马口铁是我们经常说的合金的一种，其化学特性特别好，不易被腐蚀，一般是铁和锡进行结合，铁的硬度大，成型好；而锡化学性能稳定，马口铁镀锌，不易被腐蚀，所以一般吧锡镀在铁的外面，这样来说便形成了我们口中所说的马口铁。其价格比较便宜，一般在罐头上面我们经常会见到。但是如果马口铁表层的锡被破坏，铁的表面被暴露，铁片便很快被锈蚀（电化学腐蚀），铁片便很快被锈蚀（电化学腐蚀）。以，在使用马口铁时，应注意切勿使锡层破损，也不要使它受潮受热。
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