目前，世界上家鸽的品种和品系很多，计有1500多种。按照人类应用的需要，将其培养为肉用鸽、信鸽、观赏鸽三大类。其中肉鸽为特禽类之一，饲养量最大。在我国用鸽子烹饪佳肴自古有之，自唐代以后，中国食谱中就有鸽肉，肉鸽发展趋势，但是作为商品生产大量饲养，还是在20世纪80年代。
乳鸽从出壳到出售耗粮仅为1500g；比养肉用仔鸡耗料少得多。从饲料转化率来看 河南种鸽厂家，肉鸽价格，肉鸽的料肉比为2：1与肉用仔鸡相似种鸽，但鸽日粮中的蛋白含量只需13%，而肉用仔鸡日粮中的蛋白含量高达20%，且鸽用的植物性蛋白，而鸡用是动物性蛋白种鸽，因此肉鸽料成本明显低于肉用仔鸡。
养殖业有三大外在风险，1是市场风险鸽子价格，2是疫病风险，3是自然灾害风险。肉鸽业同样如此。市场风险：肉鸽养殖户刚起步时一定要认真调研周边的市场，因为刚开始产量少，知名度不高，肉鸽，要销售到其它城市去，运费大，不合算。因此起步时鸽子，由于量少，以周边市场为主打市场；疫病风险：疫病风险是三大外在风险中最大的风险。有些疫病原本是没有的，在引进外来品种的同时，也引进了疫病。因此，应到有规范和种鸽场引种，并要求出具引种证明，防疫、检疫证明，并在购买种鸽回去后要做好预防工作；自然灾害风险：主要是风、雨、雪、雹、气温、洪水、天敌等风险，应对的方法是因地制宜，因时而宜。
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