马口铁是表面镀有一层锡的铁皮，它不易生锈，又叫镀锡铁。这种镀层钢板在中国很长时间称为“马口铁”，有人认为
由于当时制造罐头用的镀锡薄板是从广东省澳门（英文名Macao可读若马口）进口的，马口铁厂商，所以叫“马口铁”。也有其他说法，如中国过去用这种镀锡薄板制造煤油灯的灯头，形如马口，所以叫“马口铁”。
17世纪，英、法、瑞典都曾希望建立自己的马口铁工业，但由于需要大笔资金。所以迟迟未得到发展。直到1811年，布莱恩? 唐金和约翰?霍尔开办马口铁罐头食品之后 ，马口铁制造才大规模发展起来。如今全世界每年产锡约25万吨，三分之一以上用来制造马口铁，其中大部分用于罐头食品业。
马口铁在社会中这么盛行，这是为什么呢？马口铁具有不透光性，吉安马口铁，这样便避免了光线照射引起食品的变质情况，导致的大部分营养缺失的发生。另外就是马口铁具有很强的密封性，这样可以阻隔一些气体的侵入造成对营养成分的改变。一般容器的氧气透过率直接影响果汁的褐变及维他命C的存，所以透气率低密封性好的容器更为受欢迎。铁罐装食品饮料不失为一个铁的很好来源，对于铁罐食品提供营养的意义更为深远。马口铁灌装的食品大都使用内部涂漆的空罐，以提高容器的耐蚀特性；这是一方面来说，马口铁供应商，可以由于金属的电化学作用，使罐头食品中少量铁溶出，马口铁批发价，如果水果罐头的话，其中含有丰富的维他命C，这样铁更容易吸收。
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