多年来，一直困扰着整个花椒产业的发展的一大难题应该算是采摘问题了。因为十里香花椒苗的刺很多，而起枝繁叶茂，导致采摘的时候相当的麻烦，效率非常低下。但是随着多年的实践，勤劳的江津人民虽然没有完全解决采摘麻烦的问题，但是相对于以前还是效率提高了不少。
最初的时候大家采摘花椒都是在气温很高的六七月份一家人或者请的很多工人在外面顶着烈日，三十多度的高温，一支一支的慢慢采摘，就算比较熟练的工人，在十里香花椒苗结得比较好的年份，一个人一天基本上也只能摘个五六十斤，而且晒得头昏眼花的，晒晕在山坡的也不在少数。
那时候很多十里香花椒苗还没有实行截枝矮化，树子普遍偏高，采摘是相当的不方便。后来实行矮化密植过后，树子矮了许多，基本高度就在两米多一年，人站着采摘刚刚好，十里香花椒苗低价直销，采摘的效率也随之提高，一个人一天基本能达到七八十斤了。
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