像全自动煎饼机的普及，现在高效率的煎饼制作，使煎饼的生产量多了，现在很多地方都还可以买到煎饼，电加热型全自动煎饼机，而且口味更多了，煎饼机，方便供人们选择，还可以进行即做即卖。这样人们吃的更放心，全自动煎饼机环保而且方便清洁。以前的时候自己用火点燃，火候掌握成了一个技术活，过大过小都不可以进行完美摊制，燃木柴型全自动煎饼机，现在利用气等进行自动控制，制作起来就更方便了。把煎饼推向世界各地，煎饼机技术也孩子不断研究中。
传统的鏊子采用加热方式，是在鏊子底部烧柴、秸秆等加热，烟熏火燎。到80年代初，烧柴慢慢退出市场，随着改革开放的步伐，全自动煎饼机应运而生，走向市场化，煎饼也变得商品化了。煎饼机是一种用鏊子的转动来烙煎饼，无论从时间、效率还是质量上都是一个飞跃式的进步。
1、设备精细化：因为煎饼的制作难免会有一些面糊飞溅，设备在设计的时候都做了围挡，不过还有很多发展的空间，让整个加工环境更加的清洁。
2、自动化方面：随着科技的发展，自动化设备越来越多。自动化的煎饼机自已面世，目前可以自动制作面糊、自动磨浆、自动码放等，不过大多不是全自动的，蜂窝煤型全自动煎饼机，至少需要一个人操作。在这个方面肯定还有发展的空间。
3、环保性：随着科学技术的发展，煎饼机向低碳环保方向发展，新能源，用电磁加热技术的电磁煎饼鏊子的诞生，从此电磁煎饼鏊子低碳环保，烙煎饼告别烟熏火燎。
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