本次为大家介绍的是一款精美、实用、滋补为一体的养生汤——明月鸽蛋汤。明月鸽蛋汤属于羹/汤，主要原料是鸽蛋、竹荪、小白菜，竹荪滑脆，鸽蛋鲜嫩，汤清味美，营养丰富。
主料：鸽蛋300克、竹荪(干)25克、小白菜500克。辅料：火腿25克、香菜50克。调料：鸡油25克、料酒25克、盐10克、味精2克、胡椒粉2克、植物油20克
制作方法：1.竹荪用温水泡发涨透，洗净泥沙，切成5厘米长，小的一切两开，大的改成三至四条，放在开水锅内氽过，用冷水漂上。火腿切成米；香菜摘叶洗净；小白菜摘去边叶留其嫩苞洗净备用；2.将鸽蛋磕在抹油的小碟内，上面放着香菜叶、火腿米、小白菜苞，下入开水锅氽过，用凉水过凉；3.食用时，阜新肉鸽，将鸽蛋上笼蒸8分钟即出，同时锅内放入清鸡汤1000毫升、盐、味精、竹荪、白菜苞、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内，加入鸽蛋，放鸡油即成。
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除了鸽肉，肉鸽价格，鸽蛋、鸽羽、鸽绒、鸽粪都是很好的资源，鸽羽光洁美观，质轻纹密，是制作手工艺品不可多得的上佳原料。鸽绒在保暖方面也具有不错的优势，据美国羽绒协会的调查数据显示，鸽绒轻薄纤细，优质肉鸽，比其他禽类羽绒更具有保暖和透气性，加上鸽子本身象征着和睦和平、安静等美好寓意，所以鸽子的羽绒制品，鸽绒被、鸽绒枕、鸽绒靠垫、鸽绒床垫很受人们的欢迎。鸽子蛋，被人称为“动物人参”。含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，供应肉鸽，易于消化吸收。鸽粪可做鱼饲料、肥料，还可入药。目前以鸽为原料制成的药品、药酒、营养口服液已有20余种，乳鸽深加工食品有30余种。
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