煎饼以前的时候在农村比较多，出远门的时候背上一些便可以吃很久，纯小米煎饼，它的保存时间也比较长。现在随着煎饼机的改革，纯大米煎饼，煎饼也变得多样化，煎饼，有小米煎饼、大米煎饼、高粱煎饼、玉米煎饼机无辜煎饼等，人们可以根据自己口味进选择，甚至还可以加工成其他口味。现在煎饼生产效率提高了，城市里的人也吃上了哪些农村巧手制作的煎饼。
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煎饼可以用很多的粮食作物进行配料，一般像小麦、玉米、高粱等都可以制作出煎饼，像这种粗粮在旧时一般比较常见。而且粗粮含营养是比较丰富的，并且在制作使可以根据自己的口味添加柿汁、枣泥等制作成其他口味的煎饼，甚至可以加一些青菜制作成菜煎饼。一般不同地区的饮食风格不一样，对于煎饼的制作和吃饭也有所不同。像山东的煎饼卷大葱，是让人非常喜欢的一种吃法，显示着山东人的豪迈。
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