藕的选购
食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，高产池藕新品种种植中心，有异味，邹城市看庄镇高产池藕，则不宜食用。
选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。
如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，高产池藕新品种，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。
藕的存储
1.保存莲藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。
2.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，浅水高产池藕哪家好，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
白莲藕的采收
白莲藕的采收是一项繁重而细致的工作，掘藕时根据其生长习性，可从终止叶及后把叶等来判断藕的位置。即在后把叶和终止叶连成一线的前方，即为藕着生的位置。早期采收嫩藕可根据未开展的终止叶其所指的方向，即为新藕着生的位置，并可根据终止叶开展的大小，判断新藕的大小。收获时，浅水田可先排除积水，再挖取。深水田无法排水，则行踩藕，采收时不可将藕折断，否则既影响产品美观，又易使泥土混入藕中，降低品质。种藕及延迟上市的可留存土中，但须保持土壤湿润
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