香椿苗又叫香椿种苗、香椿种芽等，是以香椿种子萌发形成的幼苗为产品。 在香椿苗的种植过程中，合理的种植，能更好的提高香椿苗的优质效果。
1、温度调节。据观察，棚温在25℃左右，24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响香椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在25—30℃，夜间控制在13—17℃，采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。
2、温度调节。温棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85％以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70％为宜，湿度过大，香椿苗，不仅发芽迟缓，且香味大减，山东香椿苗，应及时放风排湿。
3、光照调节。香椿喜光，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫、纸被，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。 打顶促分枝
在采摘第2茬香椿苗时，将顶部同时摘掉定干（从离地面40厘米处打顶）。定干后喷洒15％多效唑溶液，浓度200—500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培。此后根据树型发育情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽，达到高产优质的效果。
香椿苗定植过早，香椿休眠还未完成，香椿苗家庭养护法，栽入温室后芽头短且细长，产品纤维多，香味不浓并伴有苦涩味，品质差；定植过晚，香椿苗不耐寒，遇寒后地上部受冻，容易引起干梢。香椿落叶后经5℃以下低温17天左右完成休眠。为打破休眠可在11月中下旬将苗木栽人温室后延迟到12月上中旬寒潮来临前扣棚，香椿苗市场价，也可在起苗后露天假植延迟栽苗。
冬季温室内香椿萌芽与生长的温度比露地高2-4℃，当温度升高到12-14℃时萌芽，18-22℃时芽薹才伸长，所以温室香椿在11月下旬到12月上旬后，一定要注意盖帘保温，使白天温度保持在23℃，夜间10℃，40天左右可发芽。
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