挖土机是主要广泛用于道路、建筑、水电、矿山等建设工程的土石方施工机械，它的作用是用于铲装砂石、石灰、土壤、煤炭等散状物料，同时挖土机也可对矿石、硬土等作轻度铲挖作业。
换装不同的辅助工作装置还可进行推土、起重和其他物料如木材的装卸作业。
挖土机在道路、特别是在高等级公路施工中，它用于路基工程的填挖、沥青混合料和水泥混凝土料场的集料与装料等作业。
此外挖土机还可进行推运土壤、刮平地面和牵引其他机械等作业。
由于挖土机具有作业速度快、效率高、机动性好、操作轻便等优点，小型农业挖土机，因此它成为工程建设中土石方施工的主要机种之一。
挖土机怎样才能高效省力的挖土呢？这也是有技巧和诀窍的。
挖土时一般以斗杆油缸为主，以动臂油缸为辅，斗齿的角度应该根据斗杆的行进轨迹来调整，斗齿一定“插”入土中，而不是“拍”入土中。插到一定深度再完成勾斗，提臂。如此，小型挖土机型号，就是一个完美的挖土动作。
如果是顺着一个土边挖，土质又比较硬的话，先只用两或三个斗齿切下土，再一并挖起。这样可以有效的提高挖土机整体的工作效率。在装车或是其他讲究效率的作业时，挖土机，挖土每一斗一定挖满，提起挖斗后，尽量停止所有其他动作，只单独全力做回旋动作，这样回旋的动作速度会最快。
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