香椿苗出苗后，一是浇水、间苗。苗齐后可根据墒情进行浇水、间苗。撒播的，一次间苗可按2～3厘米株距留苗，要把并生苗、弱苗去掉。穴播的，每穴留两株苗。4片真叶时进行第二次间苗，株间距保持在5厘米左右，每平方米留苗80～100株。每次间苗后都要浇1次压根水。二是定苗。当苗高10厘米且有5～6片真叶时，即可定苗。为了培育直径1厘米以上、高1米以上的壮苗，露地育苗的株距为5～20厘米，行距为50厘米，每亩留苗5300～6000株。
中后期管理一是中耕除草，雨后及时排涝，天旱要及时浇水。二是施肥。一次追肥在5月下旬，以氮肥为主，每亩冲施尿素水溶液10公斤。第二次追肥在6月底至7月初，每亩施复合肥20公斤。另外，在生长季节还可用浓度为0.7%的尿素水溶液进行叶面喷洒。三是将苗木矮化处理。香椿壮苗的标准：当年生苗高在1米以上，直径在1厘米以上，泰山香椿苗，顶芽大且饱满。
香椿苗是一种木本蔬菜，以其营养丰富、风味独特而赢得消费者的青睐。野生香椿一年只有一季应市，如果在旺季将野生香椿苗采来，干制加工贮藏，逢节日或淡季出售，既丰富了菜篮子，又给农民增加了一条致富路。
经过脱水贮藏后的干香椿，其色、香、味与鲜香椿差别不大。现将香椿苗采集技术介绍如下：
采集香椿在长成木质前都可采来加工，农历3月至4月上旬最为适时，此时的香椿形体丰满，肉质鲜嫩，香椿苗，色香浓郁，营养丰富。采集时将香椿苗蔸摘下或用镰刀割下即可，香椿苗市场价，要尽量保持蔸体的完整。采后要用湿布遮盖，以防干瘪萎缩，当天运回当天加工，最1好不超过10小时。
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