杏的地方品种丰富，根据用途大致可分为鲜食型、加工型及仁用型和仁于兼用型等几大类。淮北地区和长江流域生产上栽培的多为前一类品种；其中主要品种有安徽、江苏的巴斗杏、水白杏、鸡蛋杏、荷包杏和大杏梅，湖北、湖南的大板杏、麦黄杏、大庸杏、淑浦杏等。此外，临近地区还有不少优良品种，如河南的仰韶黄杏，山东枣庄的大荷包杏、马蹄黄杏，甘肃杏苗，历城的红玉杏、红荷包香和崂山红杏等。近年，山东又从美国引进玛瑙杏、凯特杏等良种。但引种栽培时一定要注意选择气候适应性强、晚花和结实率高的品种。杏是一种落叶性的高大乔木。根系深广，干性强。幼树期枝条生长旺盛，常造成花而不实。芽具早熟性，在一年中可发生2～3次分枝。生长习性与梅类似，先端抽生长枝或极长枝，中、下部形成短枝，基部芽成隐芽。唯萌芽率和成枝力都比较弱。
杏花芽形成容易，栽植后3～4年即开始结果，而进入盛果期常较晚，嫁接杏苗，一般需10年左右，但盛果期的年限较长。长、中、短各类枝梢及二次梢都能形成结果枝。幼树期长、中果枝所占比例较大，入盛果期后，短果枝和花束状果枝是主要结果枝，能连续结果数年。花芽为纯花芽，每芽1朵花，在长、中结果枝上常与叶芽及其他花芽相并生，类似于桃。单生花芽多位于长果枝的上端和短果枝、花束状果枝各节，前者着果率不高。
当然也可以进行嫁接苗培育，首先对于接穗的采集也是有要求的，一定要选择树体比较健壮，而且未发生病虫害，品种优良的成龄树进行采集，采集的发育枝，一般要在一年内生长的合适。然后采用八字形芽接方式，对杏树进行嫁接苗的培育。
定植：育苗准备好之后，需要选择植株健壮，杏苗价格，芽眼比较饱满，无病虫现象的苗木，将它用水浸泡二十四小时就可对它进行定植了。定植前需对土壤进行深翻，深度要在二三十厘米左右，深翻之后要将土平整然后耙细。
杏苗如果是平时种植，行距要保持四到五米左右，而株距要保持三到四米最jia，而如果是岳湖湖县山地瘠薄的土地，株距和行距可适当缩小一些，当然与此同时还需要考虑一些授粉树的种植，可提高杏树的产量。授粉树的选择，也一定要符合岳普湖县的条件，一定要抗旱，丰产，杏苗嫁接，而且花期必须要与杏树保持一致，才能够起到提高产量的作用。
定植一般四月下旬为最jia时间，成活率会比较前，在定植前，每个坑里需要施大概十到十五千克左右的马粪以及一千克左右的磷酸二铵，两者进行充分地拌匀，放入坑中，让他们成馒头型。栽植时，苗木的接口应面向阳面，然后将杏苗垂直放入坑中，让杏苗的根系尽量舒展。杏苗栽好之后，要立刻灌水，一株需要一桶左右的水，然后在树干周围用沙子覆盖，将防止表土干裂。
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