发酵罐多用于乳制品、饮料、酒、及制药等行业，并且其罐体也具有保温、加热、冷却的功能，整体方便清洗。
发酵罐的分类：按照发酵罐的设备，分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；
按照微生物的生长代谢需要，分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌。
发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备。该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高，发酵罐原理，混合效果好。罐体采用SUS304或316L进口不锈钢，罐内配有自动喷淋清洗机头，确保生产过程符合GMP要求。
葡萄酒的发酵罐经历了从罗马时期粘土瓦罐、石质发酵罐、混凝土发酵罐直到金属发酵罐的演变过程。今天，在葡萄酒生产中使用的发酵罐类型较之前更加繁多复杂。如此纷繁复杂的葡萄酒发酵罐随着时间的推移也在逐步演化，然而现在的酿酒商们则更偏向于的是使用金属发酵罐，发酵罐，他们用橡木片在金属发酵罐中发酵葡萄酒，一些红葡萄酒也会在橡木桶中进行发酵，发酵罐设备，但相对于前者来说，则需要耗费更多的人力、物力、财力，成本相当昂贵，所以用橡木桶发酵只适用与酿造少量的红葡萄酒。也正因为如此，发酵罐报价，美国酿酒商们才会发表出橡木桶已经完全过时了的感慨。虽然这一做法常不被看好，但我们却可以喝到他们所酿出的纯正橡木味道的葡萄酒。其实这各种各样的葡萄酒发酵罐对酿酒师们来说，使他们拥有了相对更宽广、更自主的选择，能够利用这些发酵罐酿造出能够反映葡萄本身特性比较好的葡萄酒。
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