挖土机在建筑工程定额中有挖於泥定额，挖土机的挖土特点是：“后退向下，买中型挖土机，自重切土”。其挖土半径和挖土深度较大，能开挖停机面以下的I～II级土，工作时，中型挖土机价格，利用惯性力将铲斗甩出去，挖得比较远。但不如反铲灵活准确，宜用于开挖大而深的基坑或水下挖土。
现在，挖土机公司，反向铲挖掘机目前常用的是液压反铲。液压反铲最适用于开挖停机面以下的土方，如基坑、渠道、管沟的土方，但也可开挖停机面以上的土方。反铲挖土可采用两种开挖方式（工作方式）：沟端开挖--挖土机位于沟端倒退着进行开挖，汽车停在两侧装土；沟侧开挖--挖土机停在沟侧，可用汽车配合运土，也可将土弃于土堆。
挖土机是用铲斗挖掘高于或低于承机面的物料，挖土机，并装入运输车辆或卸至堆料场的土方机械。挖掘的物料主要是土壤、煤、泥沙及经过预松后的岩石和矿石。
挖土机的挖土方式：分正向掌子挖土和侧向掌子挖土两种方式， （挖土机挖土时的工作空间称为掌子面）：
1）正向掌子挖土：挖掘挖土机行走前方的土叫正向掌子挖土。适用基坑开挖。掌子的轮廓尺寸根据挖土机的工作性能和运输方式决定，为使汽车便于倒车和运土，要尽量采用最宽工作面。
2）侧向掌子挖土：挖掘挖土机行走方向侧面的土叫侧向掌子挖土。适宜开挖料场、土丘和渠道的土方。特点是运土汽车停在挖土机的侧面，与挖土机的开行路线平行。优点是挖土机卸土时的回转角度小，省去了汽车倒车与转弯的时间，可提高生产效率。
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