香椿苗又叫香椿种苗、香椿种芽等，是以香椿种子萌发形成的幼苗为产品。 在香椿苗的种植过程中，合理的种植，能更好的提高香椿苗的优质效果。
1、温度调节。据观察，棚温在25℃左右，24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响香椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在25—30℃，夜间控制在13—17℃，采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。
2、温度调节。温棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85％以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70％为宜，香椿苗，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。
3、光照调节。香椿喜光，香椿苗哪里有卖，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫、纸被，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。 打顶促分枝
在采摘第2茬香椿苗时，将顶部同时摘掉定干（从离地面40厘米处打顶）。定干后喷洒15％多效唑溶液，浓度200—500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培。此后根据树型发育情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽，达到高产优质的效果。
香椿苗上架、管理：
（1）温度：适宜温度是香椿健壮成长的基础，香椿生长的温度20~28度，高温度不超过30度，低温度不低于15度，温度过高易促长而芽苗瘦弱，风味差，温度太低生长缓慢，当室内温度降至5度则停止生长。因此，在香椿苗栽培过程中，一定要控制温度，促进健壮生长，提高品质和产量。
（2）光照：香椿苗种子萌动后植株生长至5~6厘米高时，宜给予弱光照，香椿苗市场价，能用遮阳网减少直射光，当苗高7~8厘米时，逐步增强光照，除夏季调温需遮阳网降温外，一般不遮光，让整个植株有比较充足的光照，良好的光照条件，可使香椿苗叶绿素含量增多，色泽鲜艳光亮，风味浓郁。
（3）湿度：香椿苗栽培的室内空气相对湿度要求在80％左右，在保证适宜温度的前提下多通风降湿。
（4）浇水：上架后，根据天气情况每天浇水2~3次，每次浇水量不宜过多，以打湿种子和纸即可，盘内不积水，不滴水为宜，浇水后应适当通风，以降低空气温湿度。
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