原则就是，整个酿酒过程中，从玉米面到水，以及使用的各种容器与工具，一定要清洁干净专用，特别是刷帚和水勺子，一定不要接触到油盐酱醋和其它有异味的物质，否则，将直接影响到酒的质量。
在液料入缸发酵６－８小时左右，掀开盖缸的塑料布再打一次耙，这样就能把料的团块全部打碎，使酒曲与液料混合得更均匀，发酵的效果更好。
若按紧不透气，料就蒸不好，供应酿酒设备，等到把料全部装上锅，气也基本上全上均匀了，这时盖上迫盖，迫盖的下沿用水密封好，迫盖的上孔用木板压盖上，继续烧火，等到锅上冒大气时，开始计算蒸料的时间，锅在冒大气之间的时间不计算。蒸２５分钟停火再闷３０分钟，这时料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用铁锹趁热挖出锅，料能挖出大块，免蒸酿酒设备，而且料喷发着香味，料块松散适宜，颤微微富有弹性为，酿酒设备，其中间有夹生面，个人酿酒设备，说明没有蒸透，还要盖上锅再蒸一会。 泰安神源奇瑞特酿酒设备有限公司：积古今酿酒器具之精华，推进科学发展之刚要。 “专利产品”设计中国酒装备。专业化研发、设计、生产一体化！为全国酿酒业公司生产提供系统人工化、人工电器化、半机械化、自动化等不同的酿酒装备。将中国“酒装备”展现给世人。
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