制作煎饼 的用料极 为广泛, 粗 细皆宜。以小 麦、小黄米制 作的 算精 品。旧时 民间 多以 粗杂 粮为 之。地瓜面、 玉米面、 荞麦面等尤为常见。制作时, 可在粉浆中调入柿汁, 制成柿子煎饼,五谷煎饼, 或加入枣泥,菏泽煎饼, 制成大枣煎饼, 以及在其中加入 各种家蔬野菜制成菜煎饼,纯高粱煎饼哪里有卖的, 可谓风味各异, 名目繁 多,玉米煎饼报价, 且多益于人 体健康。最令 人叫绝的是煎饼的 吃法。煎 饼卷大葱是 山东人最典 型的吃法。
煎饼分类:
【酸煎饼】:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。
【柿子煎饼】:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀;烙熟后,煎饼色红,味道甜。
【酥煎饼】:煎饼冷却后再烙酥。
【一品酥脆煎饼】:薄脆类,各种口味。
【糖酥煎饼】:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼快成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。
【咸煎饼】:鲁西南一带,将辣酱涂抹于煎饼表面,然后叠成长方形存放。
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