香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。由于季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，天津香椿苗，使其自然发芽，从而成为香椿苗。
想要吃到好吃、新鲜的香椿苗，当然还是当季的比较好，那么我们怎么才能获得更多的香椿苗呢？这就需要催苗了，哪里有香椿苗，下面就为大家介绍一下如何催苗。
一是用纱布包好，放在催芽车间催芽，二是用清洗干净的育苗盘，铺棉布于盘内，置入已浸过的苗芽，每盘放约750g干苗芽。种上覆盖棉布，置入催芽车间。在催芽车间温度保持在20℃~25℃，每天对苗芽淘洗1次，并进行翻倒2~3次，同时喷水浸湿棉布，保持苗芽适宜的温度、湿度和空气通透条件。经3~4天苗芽发芽长1~2mm时，即可播种。
综上所述，这样我们就能得到好多香椿苗了。
很多人不知道的是，香椿苗是有壮苗标准的。香椿苗是一种材、菜兼用型品种。既可用材，又可食用，香椿苗，椿芽质量好，产量高苗木。为了育足育好香椿苗，促进香椿生产的发展，山东香椿苗，现把有关香椿育苗技术介绍如下：
对于香椿苗来说，壮苗应满足叶片肥厚，叶色浓绿略红的要求。冬前茎基粗壮、根茎基粗在1.5－2cm左右，株高80－150cm为好，并要求当年封顶早、顶芽肥大、根系发达，以适合大棚和露地栽种。香椿苗适宜在低山缓坡、田头地角、房前屋后栽种，又适合大棚保护地栽培。种子呈棕红色、扁三角形状、种仁白色，每克种子约70－80粒左右。每亩播种量2.5公斤，亩可育苗5万株以上。
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