如果是用所谓的'侍者之友'的专业开瓶器，酿酒设备批发商，建议不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环(因为可能不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内)，然后将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把直直地'提起来'(注意!是'提'而不是推，推很容易将软木塞推断，另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力)。如果发现软木塞太长，酿酒设备哪家好，无法顺利拨出时，请先停止，将所预留未钻入的最后一环钻体再钻入，重新再'提'一下，等到软木塞感觉快拨出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。
对于酿酒而言，这个道理也是一样，冷却器的容 积，装水量，表面积都是固定的，在单位时间内可以冷却的酒蒸汽也是一样的。比如我们酒源的某款小 型设备每分钟可以冷却50立方厘米的蒸汽，在蒸酒期间温度达到78.5摄氏度的时候，产生的总蒸汽量是 30立方厘米，这个时候小火加热增加的水蒸气15立方厘米，加起来就是45立方厘米，这个时候冷却器不 会有“排队”，能快速冷却。假设，这个时候用大火来加热，同样的温度大火就会产生更多 的蒸汽。
所以这个时候增加的水蒸气就会有40立方厘米，加上酒蒸汽30立方厘米，就是70立方厘米，而 冷却器是每分钟冷却50立方厘米，也就是说每分钟就会增加20立方厘米的蒸汽再等待“排队 ”冷却。假设原本用小火出酒大火催尾，黄酒酿酒设备，需要4小时，那么按照每分钟比原来增加20立方厘米的水 蒸汽（不是酒蒸汽）等待“排队”冷却，这4小时就是增加了4800立方厘米的水蒸气 （4X60X20），冷却这4800立方厘米的水蒸汽就是需要96分钟，也就是白白增加了1个半小时多的耗时。 这个还是计算的我们酒源的中小型设备，如果是大设备，控制不好火候，酿酒设备，就会造成更长时间的耗费。所 以酒源的各位客户，蒸酒期间一定要控制好需要小火出酒。此外，时间耗费不是的弊端，更重要的 是：不用小火出酒改用大火，会造成酒度数变低，酒被冲淡。
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