在我国，啤酒行业是一个厚积薄发、大器晚成的产业，随着啤酒工业的兴起，发酵罐功能，2009年我国企业饮料酒产总量达5189万千升，同比增长6.27%，其中啤酒产量4236万千升，同比增长7.1%，连续8年居世界前位。由此可见，全自动发酵罐，我国啤酒市场是世界上较大的啤酒市场。同时产量的提高是与采用先进设备和工艺分不开的，当然首先要提到的就是啤酒发酵罐，它主要由发酵罐和种子罐配合使用，他们各自都附有原料（培养基）调剂，蒸煮，灭菌和冷却设备，通气调节和除菌设备，以及搅拌器等，这个发酵设备广泛应用于工厂、酒店、家用（小型啤酒发酵罐）等地方用来酿酒。但更值得一提的是国内外比较先进的露天锥形发酵罐被越来越多的啤酒生产厂家所采用，发酵罐优点，其罐容可达400~600m3。通过该设备以及一罐法发酵工艺为啤酒的生产与应用提供了很大的便利。但在实际应用中，由于罐体以及操作控制难度过大，会给啤酒生产和质量带来严重危害。
常见问题及排除
温度控制失灵
可能原因：
罐体总水阀未开。 解决：开大罐体总水阀
通气量下降
可能原因：菌体堵塞出气管 解决：人为旋转排气阀
空气滤器压力异常增高
事故应急处理方法
停电
首先关闭空气压缩机，防止突然送电。关闭主机控制单元和主机。尽量维持罐压和温度。电力恢复后，发酵罐，依次打开主机、控制单元和工作站，待空气压缩机压力降为零后打开空气压缩机
灭菌过程中尾气管甩出或管线接口破裂
设法关闭蒸汽总阀、关闭蒸汽发生器，关闭电源。人员撤至安全地带，冷却后重新固定尾气管或更换相应管线。
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