煎饼可以用很多的粮食作物进行配料，一般像小麦、玉米、高粱等都可以制作出煎饼，像这种粗粮在旧时一般比较常见。而且粗粮含营养是比较丰富的，并且在制作使可以根据自己的口味添加柿汁、枣泥等制作成其他口味的煎饼，煎饼哪家好，甚至可以加一些青菜制作成菜煎饼。一般不同地区的饮食风格不一样，纯小米煎饼，对于煎饼的制作和吃饭也有所不同。像山东的煎饼卷大葱，是让人非常喜欢的一种吃法，显示着山东人的豪迈。
小时候家里人摊的煎饼总是有很大的孔，很粗糙，那么怎样才能让煎饼表面很光滑，是不是添加剂，我放过，纯大米煎饼，放过后煎饼发软，煎饼，而且更不好看了。
我用才材料是特一级面粉，玉米面和豆粉加些添加剂，不知道做的煎饼是什么样子，更不清楚煎饼工艺是什么样的很难判断是什么原因，不过我建议你可以加点制品如花改良剂试试，要是买不到棉织品如花改良剂，如果煎饼机法白在和面时候多加点使用碱再放油煎，煎饼就会有诱人的焦黄色了，美味还好看。
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