原则就是，整个酿酒过程中，从玉米面到水，土法酿酒设备，以及使用的各种容器与工具，一定要清洁干净专用，特别是刷帚和水勺子，一定不要接触到油盐酱醋和其它有异味的物质，否则，将直接影响到酒的质量。
在液料入缸发酵６－８小时左右，掀开盖缸的塑料布再打一次耙，这样就能把料的团块全部打碎，使酒曲与液料混合得更均匀，发酵的效果更好。
工业及自动化设备的运用，衢州酿酒设备，将降低劳动强度，大型白酒酿酒设备，提高生产效率，提升酿造出酒率及优级品率。
酿酒设备已成为白酒产业面临的首要问题之一，如何实现白酒品质的进一步提升，确立酿造关键微生物群系，并在机械化进程中高效地应用，大汉酿酒设备，已成为当前白酒品质提升面临的首要问题。
新一代的酿酒设备节约燃料60%以上，全国现有很多家用户采用新一代酿酒设备酿酒蒸馏设备，每年为国家节约燃料几千万吨，减少了能源消耗，为国家和社会作出了重大贡献，产生了巨大的社会效益。
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