香椿是目前市场上最受欢迎蔬菜之一，做出来的菜不仅口感好、味道香，而且还具有丰富的营养价值，具有非常好的降血压效果，因此成为广大中老年人朋友的不错选择，对大家的身体健康非常有益。
为满足广大消费者一年四季需求，现在一般都开始使用大棚种植香椿苗，香椿苗品种，而且其品种也出现了多种，常见的主要是黑油香椿苗和红油香椿苗，下面我们就一起来看下两者之间不同的形状表现。
黑油椿幼树长势强壮，萌芽力强，芽初放时红色，一起泽油亮，后由下至上逐渐转为墨绿色，尖端暗紫红色，嫩叶有皱纹，香椿苗包邮，芽粗壮肥嫩，光泽油亮，香味浓，品质好，嫩芽长到10即可采收，单芽重达20~30克。
红香椿主要特点是香椿芽初萌发时呈棕红色，以后除顶部1/4~1/3保留红色外，其余逐渐变为绿色，叶片有皱缩，香椿苗，芽薹粗壮，嫩叶鲜亮、多汁、渣少、香气浓郁，品质好，产量高。
以上是黑油椿和红油椿两者之间的主要区别，这两个品种已经成为香椿苗种植的主要选择，香椿苗基地，并且获得不错的市场销量。
香椿苗为前期速生树种，对土壤的适应性较强，但以土层深厚、钙质丰富、肥沃的沙质壤土为好。香椿吸收氮最多，钾次之，磷最少。每年秋、冬季节可开环沟追施适量腐熟的优质农家肥、草木灰、磷酸氢二铵等。香椿喜湿、不耐旱，干旱时要适当浇水，保持土壤湿润，促进生长发育。
水分过多，香椿苗易徒长，根颈部易腐烂，在多雨季节应注意排水。香椿芽生长期短，应吃早、吃鲜、吃嫩。有谚言“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”。采收标准以芽色紫红、芽长10～15cm为宜。采收时应先采顶芽、后采侧芽，若顶芽不采收，则下部侧芽难以生长或生长不良。
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