挖土机是用铲斗挖掘高于或低于承机面的物料，并装入运输车辆或卸至堆料场的土方机械。挖掘的物料主要是土壤、煤、泥沙及经过预松后的岩石和矿石。
挖土机的挖土方式：分正向掌子挖土和侧向掌子挖土两种方式，济宁挖土机， （挖土机挖土时的工作空间称为掌子面）：
1）正向掌子挖土：挖掘挖土机行走前方的土叫正向掌子挖土。适用基坑开挖。掌子的轮廓尺寸根据挖土机的工作性能和运输方式决定，挖土机价格，为使汽车便于倒车和运土，要尽量采用最宽工作面。
2）侧向掌子挖土：挖掘挖土机行走方向侧面的土叫侧向掌子挖土。适宜开挖料场、土丘和渠道的土方。特点是运土汽车停在挖土机的侧面，与挖土机的开行路线平行。优点是挖土机卸土时的回转角度小，省去了汽车倒车与转弯的时间，可提高生产效率。
挖土机在日常使用时要减少各种腐蚀作用，金属表面与周围介质发生化学或电化学作用而遭受破坏的现象称腐蚀。这种腐蚀作用不但会影响挖掘机外表设备的正常工作，而且会腐蚀到其内部的零部件。如雨水等进入机械内部，腐蚀机械零件内部，加速挖掘机磨损，增加挖掘机故障。
为保证正常的工作载荷，什么牌子的挖土机好，挖掘机工作载荷的大小和性质对机械的损耗过程有着重要的影响。一般来说，零件的磨损随负荷的增加而成比例地增加。当零件承受的载荷高于平均设计载荷时，其磨损将会加剧。
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