现在专业化生产的煎饼工厂大多采用仿手工煎饼机进行相应的生产加工，煎饼机价格，不仅能够保证生产效率而且在煎饼的口味上也可以达到与手工摊制相同的口感。
好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细，新型煎饼机，稀稠适当，最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利，火候还要适当。鏊子连续使用四五小时，要停下来凉一凉，煎饼机，不然煎饼就摊不成了，这是为什么没有人解释清，但是必须这样做。刚刚从仿手工煎饼机鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以将其卷成煎饼卷来吃，所以才有煎饼“卷”一说。
全自动煎饼机以做杂粮煎饼为主，能生产面粉、玉米粉、小米粉、大米粉、高粱粉等煎饼及以上杂粮和面粉混合煎饼，还可生产特色杂粮煎饼、五香煎饼、春卷、煎饼卷等，适应各种地域用户的口味要求。
燃气型全自动煎饼机选用传统工艺铸造（生铁）鏊子，外壳选用上等不锈钢材料.可用液化气和等多种加热方式，设有电子自动打火装置，下面有外露液化气管接头，家用煎饼机，接头连上管后，启动电子打火即可点然.内部装有可调速电机，外侧面有调速开关，煎饼机可以控制平底锅的转速.转停控制自如机器鏊面是12mm厚特殊材质，受热均匀。
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