糊子要发酵重一些，丹东煎饼机，糊子要稀，太稀，煎饼太薄太干刮不动，糊子太稠煎饼粘的厚，不干，刮捻刀易出熟糊子。熟芡相对要多，熟芡多刮着润滑便于工作，味道好。 发酵、加熟芡或者添加剂等要比平常要多点，过多不容易上鳌。但是要注意的是刮捻玉米煎饼基本和正常煎饼类似的炮制方法，区别在于：上鳌时蜂窝泡点要多、要大才适合刮捻。
如果是在店面里生产煎饼，那就要选择自动刮糊的煎饼机或加上自动上糊，只是人工揭煎饼就可以了，导热油分体导热煎饼机，空间够用的话可以加上多功能两用自动洒水机就更好了。
什么样的煎饼机好，120型煎饼机，不仅仅是煎饼机的质量和性能的问题，同时也是煎饼机的自动化程度高低的问题，关键是仿手工效果好，能很轻松的、很简单的就能摊出口感、质量好的好煎饼，燃气加热煎饼机，煎饼机的价格高低只是一个参考，不要太相信低价产品，当然也要考虑自己的经济投资成本和自己的实际需要即可！
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