在调整淀粉浓度环节中的重点：一是回醅，二是用辅料，前者是主要的，后者要恰如其分，应保证酒醅质量才能体现大回醅的好处。但必须适当，大曲粉碎机价钱，否则造成入窖酸度高，大曲粉碎机批发，材料发不起，危害也不浅。
大曲粉碎机大回醅的界限一是调备容积；二是对一定的入池温度应达到适当的淀粉浓度；三是要达到适宜的入池酸度。回醅要注意与辅料间保持恰当的比例，因辅料加入可引起填充和冲淡淀粉浓度的作用，而底醅加入还加大了酒醅酸度。
所以，回醅必须视酸度所能容纳的限度而定。再者减糠发酵，增加回醅，大曲酒用辅料控制在15%为宜。当然，内蒙古大曲粉碎机，大曲粉碎机中辅料多，便于操作，但排杂不彻底也易影响质量。
大曲粉碎机配曲工艺是将米饭冷却到32℃~34℃时，大曲粉碎机公司，按100kg米用翠微牌曲0.6kg，充分混拌揉搓均匀细致后撒播到配曲台上的摊饭中，分底、中、上3层撒播，每撒播一层都要用木锨翻饭2~3次，迅速堆成梯形（夏季厚12cm~13cm，冬季20cm~25cm）。
最后在梯形饭堆表层撒上盖面曲，夏秋季节用纱布或白布覆盖，冬春季节在布上或麻袋上盖上稻壳或棉被，保温至32℃~34℃。这样酿出的成品酒符合小曲酒感官理化指标、卫生指标符合国标准，解决了白酒上头、杂味重、口感不协调等一般的质量问题。
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