采用高温曲或中温曲作为糖化发酵剂，要求曲块质硬，内部干燥并富有浓郁的曲香味，不带任何霉臭味和酸臭味，曲块断面整齐，边皮很薄，内呈灰白色或浅褐色，不带其他颜色。为了增加曲子与粮粉的接触，不锈钢酿酒设备，大曲可加强粉碎，先用锤式粉碎机粗碎，再用钢磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小为宜。
在固体白酒发酵中，稻壳是优良的填充剂和疏松剂，一般要求稻壳新鲜干燥，呈金黄色，不带霉烂味。为了驱除稻壳中的异味和有害物质，要求预先把稻壳清蒸30~40min，直到蒸汽中无怪味为止，然后出甄凉干，酿酒设备，使含水量在13%以下，备用。
泰安神源一般的白葡萄泅都应在收割后的三年内饮用，而某些高级白葡萄洒则寿命较长，但仍然不应该超过五年享用。甜性的F1葡萄酒对以保留更长时间，特别是联邦德国特级白葡萄酒和法国素尺区若名的甜酒，便是一个很明显的例子。顺便掇一下，玫瑰酒并不是用玫瑰来配制的，玫瑰酒的名称RosE，在英文上解作玫瑰花的意思，沿用至今，大家也就习惯了这种称呼。但事实上，ROSt是法文，解作粉红色。因此，在欧关地区，凡是略带浅红色的葡萄酒，他们便称它为玫瑰酒。
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