一、眼看
1.视线与鏊面保持水平观察鏊面，鏊面平整无凹凸、异物突起或小窝。
2.直视鏊面，电加热煎饼机，鏊面有均匀的一圈一圈的车纹为好鏊子。优质鏊子的鏊面是用车床车出来的，劣质鏊子则没有车纹。 二、听
用硬物击打鏊面，优质鏊面发出的声音浑厚低沉回音悠长。劣质鏊子清脆无回音。
三、摸
1.用手摸鏊面，手工煎饼机，优质鏊面光滑不划手。
2.加热后摸鏊面各个部位，看温度是否均匀。
在未来的发展中我们的生活也会朝着更加先进，更加智能化的方向发展着，对于煎饼机也是如此，在今后的发展中也会朝着更加先进、更加智能化的方向发展。煎饼机的前身是煎饼鏊子，在史料记载里已有明确的记录，煎饼鏊子的起源于泰山已是不争的事实，泰山煎饼更是作为世界非物质文化遗产闻名于世界，加工煎饼的人们在几十年前还是用三块石头支起带耳朵的煎饼鏊子，煎饼鏊子到煎饼机的发展只是最近20多年的时间
煎饼机的产生可以说是划时代的突破，导热油煎饼机，给我们的生产和生活也带来了积极的影响，煎饼机，其实人工煎饼的操作是一个复杂的操作过程，首先要经过和面，用一个大盆子把面倒进里面去，让后搅匀，然后在用烙煎饼的这些工具，把盆子里的面弄到鏊子上面去进行均匀的涂抹，等到鏊子上的面在高温的烘烤下，变熟了，然后就成型了一个煎饼
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