花椒苗采摘方法：
“大红袍”又名“头红”，一般在农历五月末－六月初十之内成熟。采摘时不要怕刺，一只手捏住椒枝，另一只手的拇指与食指折断花椒粒的总柄。这样采摘后的椒树翌年结椒更繁、粒大色艳。光摘椒粒，留下椒粒总柄，花椒苗规格，翌年结椒稀、色不艳，容易造成减产。
冬季，大田直播花椒苗时，每隔30-40厘米，开一条深1厘米，宽9厘米的沟，将沟底整平后，把种子均匀撒于沟内，然后覆土培成高10厘米垄状。待春季天暖时扒土检查，发现种子裂口发芽时，刮去部分覆土，待5-7天再刮土一次，剩下覆土1厘米左右厚，幼苗即可很快出齐。
花椒苗育苗采种选生长健壮、结果在10年左右，无隔年结果和病虫害的当地良种椒树作为采种母树。当花椒外果皮由绿色变为红色或褐红色，部分有裂口，果实有光泽时，进行采收。一般比商品椒采摘迟一周左右。种子不要曝晒，花椒苗报价，以免影响发芽力。
花椒苗种子处理方法：将筛选好的种子拌入鲜牛粪中，加少量花木灰或黄土，捏成拳头大小的团块堆放在背阴处。于早春打碎粪团，泗水县花椒苗，连同牛粪一同播种。经水选的种子捞出后在阳光下稍晾拌入潮湿草木灰中，以手捏成团为宜。种子与草木灰的比例为1：2或1：3，充分混匀后堆放。每天搅拌一次，10～15天后，可连草木灰播种。
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