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清代蒲松龄《煎饼赋》：“溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，煎饼机价格，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成，煎饼，‘卒律葛答’，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”这段记载将煎饼的详细制作过程写出，与现代制作方法一致。

   至今在沂蒙山区民 间流传着这样 的歌谣: / 七 月底， 八月半， 小 米煎饼绿豆饭 (指稀饭 ) ， 卷着香 椿芽，就着煎鸡蛋。 0 煎饼除可卷菜料而食外， 还可以蒸、 泡、炒， 各具特色。酥香的煎饼用笼略蒸， 香软柔韧， 别有滋味， 老年人 牙口 不好，煎饼批发， 用菜 汤泡 煎饼 而食， 味也 极美。若将煎饼切成条， 略洒点水，煎饼卷大葱， 用葱段爆锅炒之， 色泽油亮， 滑润柔软， 那种香美令人难以忘怀。

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