制酒工艺是名优质白酒的关键。制酒工艺包括原料粉碎宜细、辅料清蒸、糊化要透，合 理配料、低温发酵、缓火蒸馏等。
合理配料，是制酒工艺的基础。配料是否妥当，具体表现为入窖淀粉浓度，即填料、原料、 酒醅和水四者之间的关系。上述四者受原料品种（含淀粉量及发酵阻碍物质）酒醅质量 （残 余淀粉及酸度大小） 、季节（气温高低） 、工艺条件（续米查五、六瓶）的支配。同时，它还
影响着入窖温度及发酵期。
所以抓住淀粉浓度这一主要矛盾，打凉茬机报价， 适当加大回醅量， 是合理配料 的中心环节。
窖池前火猛，主发酵提前，发酵过早停顿，打凉茬机定做，升酸大，不但本排少产酒，下排产酒更少。造成 原因有：用曲多、温度高、水分大等。其中，回醅小，入窖淀粉浓度大是主要因素。中型发 酵试验证明， 酒精份含量随着淀粉浓度增加而提高， 但折成原料计，
酒精生成则随淀粉浓度 增加而大幅度下降。根据实践，粮食淀粉含量 65% 以上，粮醅比在 1 ： 5 、淀粉
60% 以上， 粮醅比在 1 ： 4.5 、淀粉 50% 以上，粮醅比在 1 ： 4 ，是保持白酒优质高产最适宜的条件。
家庭酿酒设备主要面向家庭个人用户，采用的是当今主流的生料酿酒技术，操作方便，简单易学，烟台打凉茬机，让消费者足不出户就能喝到自己酿的绿色健康的纯粮食酒。
家庭酿酒机的诞生是酒业的一场革命，是对中国几千年来喝酒习惯的一次回归。酒的诞生之初，就是家庭酿酒，自饮自酿，只是随着社会的发展，酿酒才开始演变成为少数酒厂或酒坊的专业行为。但是商业化的市场运作，以及利润化的竞争原则，打凉茬机价格，使得假酒、劣酒、勾兑酒、毒酒等在市场泛滥成灾，令普通消费者真假难辨，严重的损害了消费者的身体健康以及生命安全。为此家庭酿酒机的诞生，将会重新发扬“自饮自酿，真的放心”，”放心酒，自已酿“的饮酒文化，让消费者喝上放心酒，喝上纯粮酒，喝上实惠酒，喝到符合自己口味的酒。
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