栽植香椿苗的季节应选在适合根系再生和枝叶蒸腾量最-小的时期。在四季分明的温带地区，一般以秋冬落叶后至春季萌芽前的休眠时期最为适宜。就多数地区和大部分树种来说，以晚秋和早春为最-好。
晚秋是指地上部进入休眠，根系仍能生长的时期；早春是指气温回升土壤刚解冻，大棚香椿苗，根系已能开始生长，求购香椿苗，而枝芽尚未萌发之时。树木在这两个时期内，因树体贮藏营养丰富，土温适合根系生长，而气温较低，地上部还未生长，蒸腾较少，容易保持和恢复以水分代谢为主的平衡。
至于春栽好还是秋栽好，从生产实践来看，大致上，冬季寒冷地区和在当地不甚耐寒的树种宜春栽，香椿树苗，冬季温暖和在当地耐寒的树种宜秋栽。
香椿苗栽培时间及栽法。将已休眠的苗木，于11月中旬移栽到大棚内，栽时要按苗子的高低由北往南栽，根部埋入的深度要高出茎基部5－10厘米，栽培密度为每平方米100株，栽后立即浇水，如有露根和倒伏现象，应及时覆土和扶正，然后喷施赤霉素诱其早发芽。
扣膜后40—60天，当椿芽长到15—20厘米，北京香椿苗，且着色良好，即可开端采芽。采芽宜在早、晚进行。头茬芽（即着生于枝头顶端的芽）品格和色泽俱佳，为椿芽中的上品，这种芽宜在12—15厘米时采收。二茬芽长到20厘米时，及时采收打顶，促其发出侧芽、隐芽，提高产量。温棚椿芽通常每隔10天可采收1次。
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