煎饼机的出现取代了传统的手工鏊子做煎饼的历史，但是传统的煎饼做法被传承了下来，以前的鏊子火候不好掌握容易糊，需要多人分工合作，制作效率低。
现在全自动煎饼机改善了传统煎饼做法的弊端，吸取了传统手艺的精华，使做出的煎饼又香又脆，形状规则有韧性。
随着时代的发展，煎饼机器应运而生，走向市场化，90型煎饼机，煎饼也变得商品化了。 煎饼以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料，葫芦岛煎饼机，经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙，烙熟即成。质地细薄，60型煎饼机，水分少，65型煎饼机，耐久储，香酥可口。煎饼机是一种圆筒的转动的，圆筒内部以烧煤为燃料的加热方式。
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