(1)摘荷叶 藕达采收时期，荷叶对根茎发育已经没有很大的影响，挖藕当天早晨摘去一部分叶，晒干作为包裹材料。或在采收前数日将荷叶摘去，使地下停止呼吸，促使藕身附着的锈斑还原，湖北哪里有藕种，藕皮脱绣，容易洗去，哪里有藕种，以增进藕的品质。
(2)挖藕 当终止叶出现后，其叶背微呈红色，基部立叶叶缘开始枯黄时，藕已成熟。
植株多数叶片青绿时挖取嫩藕。此时藕嫩，容易挖断，一般不放田水，用手扒取。叶片枯黄后挖老藕，在挖藕前10天左右，将藕田水排干，而后用铁锹挖取。深水湖荡挖藕，江苏哪里有藕种，先用脚踢去藕上泥土，而后用藕钩起藕。新藕密集的地方，藕鞭纵横贯穿，结藕交叉叠生。在这种情况下，可视终止叶与后栋叶之间的距离来推测藕头入土深浅。终止叶与后栋叶之间距离远，藕头入土深；反之，则入土浅。先挖上面的藕，再挖下面的。挖藕时，将藕身下面的泥掏空，安徽哪里有藕种，然后慢慢将整藕向后拖出。
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一、建造藕池1、备料（亩）砖3000块、大片瓦1400片（或预制板50×40×2.5cm）、水泥3吨、石灰5吨、沙子10方。2、建池（1）挖掘池坑a、表层土推开60cm。b、池深0.8—1.0米。池过深、过浅对莲藕生长和管理都不利。c、池壁坡度60°。池壁坡度太缓易使藕茎沿池壁生长，减少种植面积，太陡易垮塌。注意：取好地平，以保证池内水位一致；出水口略低于填土面。
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